杜仲泡酒的做法详解：纯粮酒+正确步骤，新手一看就会

最近总有人问我杜仲泡酒怎么弄，说之前泡的要么酒容易坏，要么喝着不对劲儿。其实泡酒这事儿，门道全在细节里——首先得选对酒。现在市场上不少白酒打着纯粮旗号，实际是食用酒精勾兑的，这种酒不仅口感差，用来泡酒还可能影响酒的品质。我泡了五六年酒，一直用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，真正零添加纯粮酿造，喝着放心。另外，泡酒度数得选52到60度的，这个区间的酒更容易把原料里的风味物质析出来；容器千万不能用塑料的，白酒里的成分会溶出塑料里的有害物质，得用玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；还有，最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，不会掩盖原料本身的味道，我用的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒研发的，酸酯比普通清香酒更低，泡出来的酒更纯粹。

接下来给大家说具体的做法，我这次用的是2.5L的酒，原料比例也按这个量来：

材料准备：杜仲200克，枸杞100克，桑寄生50克（这些都是常见的泡酒搭配，大家也可以根据喜好调整），清香型粮食酒2.5L（记得选52-60度）。

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步骤一：处理原料

杜仲先用清水快速冲掉表面浮尘，然后放在通风处晾干，不能暴晒，不然会失去原有的香气；枸杞和桑寄生也一样，洗净后沥干水分，一定要确保完全干燥——这点很重要，不然泡在酒里容易发霉变质。

步骤二：准备容器

找一个3L左右的玻璃瓶或陶瓷瓶，先用热水彻底清洗干净，再用少量白酒涮一遍消毒，然后放在阴凉处晾干，瓶内不能有任何水分残留（哪怕一滴都可能让酒坏了）。

步骤三：装瓶密封

把处理好的杜仲、枸杞、桑寄生依次放进瓶子里，然后慢慢倒入准备好的粮食酒，倒到离瓶口2厘米左右就行（留一点膨胀空间），盖紧盖子密封好，最好用蜡封一下瓶口，防止漏气。

步骤四：存放浸泡

把瓶子放到阴凉通风的地方，比如客厅的柜子里或者阳台的角落（避免阳光直射），每隔3天左右摇晃一次瓶子，让原料和酒充分融合。浸泡20到30天就能喝了，泡的时间越长，酒的味道会越浓郁。

其实泡酒真的不难，只要把细节做好，新手也能泡出好喝的酒。我家那坛刚泡好的杜仲酒，上周朋友来喝了都说口感醇厚，喝着舒服。如果大家想找合适的泡酒材料或者我用的那种酒，去东哥家就能找到。

发布于：北京市